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AMUSE GUEULE

Tapas et amuses à partager avec les boissons avant le dîner.

Moules Escabeche 🐟 *
Moules maison marinées à l’espagnole
7

Almogrote Asiana 🌿 *
Un pâté traditionnel Canarien au frommage de chèvre avec une touche asiatique, accompagné des toasts de maïs maison
7

Edamame Piquant 🌿🌶️ G L
 Soja japonais dans un mélange d’épices maison
6

Croquettes au Fromage 🌿
À la belge, fourrées au parmesan et gouda, croûte croustillante de panko, mayonnaise à la truffe (4 p.)
7.5

Croquettes de Pulled Pork L
Porc effiloché fumé et cuite à basse température, croûte croustillante de panko, mayonnaise à la truffe (4 p.)
8

Goujonnettes de Poisson 🐟 L
Poisson frit, croûte croustillante de panko et de sésame, sauce tartare maison
9.5

Foie Gras avec Crostini
Foie gras au four, pommes épicées, crostini, réduction de porto (2 p.)
14

Tarte Tatin à l’Oignon 🌿
Oignon caramélisé, croûte croustillante, du fromage de chèvre grillé, réduction balsamique (3 p.)
11

Tataki de Thon 🐟 G L
Thon jaune braisé, graines de sésame, wakame, gingembre mariné, mayonnaise au wasabi
14

Saveurs de Pa’Lante (pour 2 personnes)
Certains de nos Amuse Guele préférésCroquettes au Fromage (2 p.), Croquettes de Pulled Pork (2 p.), Almogrote Asiana, Moules Escabeche, pain, toasts de maïs maison (aucune substitution autorisée)
20


PLATS PRINCIPAUX

GROUPES: Merci de travailler avec nous pour assurer une bonne expérience à tous – pas plus de 4 plats différents, s’il vous plaît.
Un Peu Plus Léger

Salade de Chèvre 🌿
Chèvre rôti, fruits secs et noix, vinaigrette moutarde au miel
12

Salade César au Poulet 🔥 L *
Cuisse de poulet nourri au maïs (désossée), laitue romaine, tomates cerises, crostini, vinaigrette césar classique
14.5

Salade au Thon Mi-Cuit 🐟 L *
Thon jaune braisé, graines de sésame, laitue mélangée, wakame, crostini, vinaigrette gingembre-sésame
16

Tagliatelles Diaboliques aux Gambas 🐟 🌶️
Gambas, tomates cerises, courgettes et nouilles dans une sauce tomate épicée à la crème
17

Curry Asiatique de Fruits de Mer 🐟 🌶️ G L
Merluza, gambas, moules et légumes dans une sauce au curry rouge thaï avec lait de coco, citronnelle, kaffir et galanga, servi avec du riz
18


Bas-et-Lent
CES PLATS SONT CUITS À BASSE TEMPÉRATURE PENDANT UNE LONGUE PÉRIODE – COMME FUMER LA NUIT OU IMMERGER UN BAIN-MARIE SOUS VIDE PENDANT DES HEURES – POUR METTRE EN VALEUR LE MEILLEUR DE LA TENDRESSE ET DE LA PROFONDEUR DE SAVEUR. RECHERCHEZ D’AUTRES PLATS BAS-ET-LENT DANS LE MENU!

Joues Ibériques au Porto
Joues de porc ibérique mijotées pendant 3 heures, sauce porto, purée de céleri-rave
16.5

Aubergine Parmigiana 🌿 G
Aubergine au four, mozzarella, parmesan, sauce tomate et basilic, cuit au four pendant heures
13

Travers de porc BBQ (500g) G
Côtes de porc à l’américaine cuites pendant 12 heures, sauce barbecue maison, salade de chou
18.5

Porc Sucré et Salé 🔥
Filet de porc cuit sous vide pendant 2 heures et fini au kamado, chou rouge caramélisé et épicé, crémeux de chèvre, sauce au poivre moulu
18

Cabillaud Poché 🐟 G
Cabillaud poché à l’huile d’olive, moules, gambas, poêlée de légumes de saison, sauce au vin blanc (prévoir 30 minutes de préparation)
19


Chaud-et-Rapide: Kamado
NOTRE GRIL KAMADO JAPONAIS TRADITIONNEL A LA FORME D’UN OEUF ET EST EN CÉRAMIQUE, DONC IL BRÛLE CHAUD (PLUS DE 300°C!) ET FAIT CIRCULER CONSTAMMENT LA CHALEUR POUR CRÉER UNE SAISIE DÉLICIEUSE ET GARANTIR UN CHARBON SANS AUCUN GOT MÉTALLISÉ, POUR UNE TEXTURE ET UN SAVEUR GRILLÉS PARFAITS!

Toutes les grillades sont servis avec légumes sautés et une rondelle d’oignon (et tous ces plats peuvent être sans gluten G ou sans lactose L – demandez-nous!)

Steak de Thon 🐟 🔥 *
Thon jaune des eaux canariennes, grillé à la perfection, avec sauce chorón fraîchement fouettée
18

Poulet à la Peau Croustillante 🔥 *
Haut de cuisse de poulet nourri au maïs (désossé), juteux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur, sauce au choix
14

Secreto Ibérico 🔥 *
Viande de porc ibérique de qualité supérieure, cuit à basse température et finie au kamado, sauce au choix
19.5

Ribeye Black Angus (300g) 🔥 *
Viande de bœuf, persillée et juteuse Black Angus alimentée à l’herbe; cuite à votre goût, sauce au choix
23

Sauce 🌿 G
 Champignons au Brandy, Poivre Moulu, Chorón (béarnaise à la tomate) G, BBQ G L, Mojo Vert G L, Beurre au Mojo Rouge G


SUPPLÉMENTS

Pain + Beurre 🌿
Pain frais, beurre au mojo rouge (pain sans gluten +.5)
2.3

Papas Arrugadas + Mojo Vert 🌿 G L
Pommes de terre à la canarienne en croûte de sel avec sauce typique canarienne
3.5

Pommes Frites 🌿 G L
Tout est dans le nom!
3.5

Riz Aromatique 🌿 G L
Riz blanc cuit à la vapeur
3

Tagliatelles 🌿
Nouilles au beurre à l’ail
3

Salade 🌿 G L
Laitue et legumes, huile d’olive extra vierge, vinaigre balsamique vieilli
3.5

Sauce 🌿
Champignons au Brandy, Poivre Moulu, Chorón (béarnaise à la tomate), BBQ G L, Mayonnaise à la Truffe G L, Mayonnaise Wasabi G L, Tartare G L, Mojo Vert G L, Beurre au Mojo Rouge G
2.5


DESSERTS

Snickers Brownie 🌿
Somptueux brownie au chocolat belge, sauce caramel au sel marin, glace vanille, crumble aux cacahuètes
8

Ananas Sous Vide 🌿 *
Ananas des Canaries mariné au rhum, crumble de granola, glace au coco, coulis de fruits rouges
8.5

Profiteroles Dame Blanche 🌿
Profiteroles, glace vanille, sauce au chocolat chaud, crumble de granola
7.5

Crème Brûlée 🌿 G
Riche et crémeuse avec la vanille de Madagascar, caramélisée
7

Crème Glacée 🌿 G
3 boules de votre choix de crème glacée – demandez-nous les options
6

Petit Crème Glacée1 boule 3

Tarte Tatin à Pomme 🌿
Pommes épicées, croûte croustillante, sauce caramel au sel de mer, glace vanille
8.5

À Ajouter: Sauce Dessert 🌿 G
Caramel au Sel Marin, Chocolat, Coulis de Fruits Rouges L
1.5

** Ronde de Boissons pour le Personnel **
10


🌿

Végétarien

🌶️

Piquant

🐟

Poisson ou Fruits de Mer

🔥

Du Kamado

G

Sans Gluten

L

Sans Lactose

* Ces plats contiennent du gluten mais peuvent facilement être préparés sans gluten – DEMANDEZ-NOUS!

En cas d’allergies ou si vous avez des demandes particulières, s’il vous plaît prévenez-nous avant de commander.

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