La cocina del Chef Robin Vervenne exhibe lo mejor de las tradiciones culinarias del mundo. Comenzando con una base de formación clásica de una reconocida escuela culinaria europea, Chef Robin luego viajó por todo el mundo, visitando y cocinando en más de 36 países. En sus platos, Chef Robin comienza con ingredientes de alta calidad, muchos de ellos de origen local, y los eleva para adelante a nuevas alturas.
No todas las parrillas son iguales, y Chef Robin toma las varias tradiciones culinarias del mundo y las combina. Chef Robin utiliza técnicas lentas-y-bajas, como ahumar o sous vide en un baño de agua con temperaturas por debajo de los 100°C, para resaltar la ternura o infundir un sabor especial. Saborea estas técnicas en Pa’Lante en platos como nuestras Croquetas de Cerdo Ahumado o nuestro decadente Costillas BBQ estilo Americano.
Para sellar en sabor y crear una textura incomparable, Chef Robin toma técnicas calientes-y-rápidas de la cocina mundial. Pa’Lante cuenta con un kamado, una parrilla tradicional japonesa de carbón. Hecha de cerámica y en forma de huevo, esta parrilla se quema caliente (¡más de 300°C!) y hace circular constantemente el calor para asegurar un delicioso char libre de cualquier sabor metálico.
Aprecie este char con el Filete de Atún del Chef Robin, perfectamente chamuscado pero aún rosado y jugoso en el centro. O disfrute de lo mejor de bajo-y-lento y caliente-y-rápida con el increíble Secreto Ibérico, sous vide durante horas para una jugosidad incomparable y luego terminado en el kamado para un exterior perfecto y un toque de humo.
Además de basarse en las técnicas de la cocina mundial, Chef Robin juega con los sabores y las especias tradicionales. Al combinar sabores tradicionales icónicos de formas nuevas e imaginativas, Chef Robin crea nuevas experiencias sensacionales que deleitan las papilas gustativas. Experimente esta alegría con Almogrote Asiana de Pa’Lante, una paté tradicional canaria de queso enriquecida con jengibre, sésamo y otros sabores asiáticos. O pruebe nuestro Edamame Picante, que combina un simple placer japonés clásico con los sabores picantes del frote seco americano. Independientemente de los platos que elija, sepa que fueron elaborados a través del amor por los ingredientes de calidad y la pasión por la cocina.
Este es el restaurante que estabas buscando.
Pa'Lante 